Veganes Proteinfrühstück: So gelingt dein eiweißreiches veganes Frühstück ohne Aufwand
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Pflanzliche Proteinquellen für dein Frühstück
Vegane Frühstücksrezepte ohne Proteinpulver

Herzhafte Optionen
1. Tofu-Rührpfanne
- Zutaten: Naturtofu, Kurkuma, Paprika, Spinat, Zwiebeln, etwas Kala Namak (verleiht einen leichten Ei-Geschmack).
- Zubereitung: Den Tofu krümelig zerdrücken und mit Kurkuma anbraten. Dann Gemüse dazugeben und kurz schmoren.
- Eiweiß-Power: Tofu besitzt hochwertiges Protein, Spinat liefert Eisen und Vitamin C.
2. Protein-Wrap
- Zutaten: Vollkorn-Tortilla, Tempeh-Streifen, Hummus, Salat, Gurke, Tomate.
- Zubereitung: Tempeh knusprig anbraten, Hummus auf dem Wrap verteilen, Tempeh und Gemüse einrollen.
- Eiweiß-Power: Tempeh und Hummus sichern dir eine gute Portion pflanzliches Eiweiß.

Süße Varianten
1. Hafer-Bowl mit Beeren
- Zutaten: Haferflocken, Sojajoghurt, gemischte Beeren, Chiasamen.
- Zubereitung: Haferflocken kurz in heißem Wasser oder Pflanzenmilch quellen lassen, dann mit Sojajoghurt und Beeren mischen.
- Eiweiß-Power: Sojajoghurt liefert gutes Protein, Haferflocken und Chiasamen machen dich lange satt.
2. Quinoa-Porridge mit Nüssen
- Zutaten: Vorgekochte Quinoa, Mandelmilch, Zimt, Banane, gehackte Mandeln.
- Zubereitung: Quinoa in Mandelmilch langsam erwärmen, Zimt hinzufügen. Mit frischen Bananenscheiben und Mandeln garnieren.
- Eiweiß-Power: Quinoa und Mandeln sind beide reich an Eiweiß und lebenswichtigen Aminosäuren.

Express-Rezepte
1. Overnight Oats
- Zutaten: Haferflocken, Leinsamen, Pflanzenmilch, Früchte nach Wahl.
- Zubereitung: Abends alles in ein Schraubglas geben, umrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Eiweiß-Power: Haferflocken und Leinsamen stecken voller pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe.
2.Avocado-Kichererbsen-Toast
- Zutaten: Vollkornbrot, Avocado, Kichererbsen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft.
- Zubereitung: Avocado zerdrücken, Kichererbsen kurz abspülen. Beides vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf das Brot streichen.
- Eiweiß-Power: Kichererbsen sorgen in Kombination mit Vollkornbrot für einen guten Eiweiß-Boost.





Meal Prep: Proteinreiches veganes Frühstück vorbereiten





Häufige Fragen zum proteinreichen veganen Frühstück






