Gefriergetrocknete Früchte: Nährwerte einfach erklärt

Vitamin C, B-Vitamine, Mineralien

Früchte enthalten eine Vielzahl an Mikronährstoffen. Besonders wichtig sind:

• Vitamin C: empfindlich, aber zu einem großen Teil erhalten (je nach Frucht bis zu 80 %)
• B-Vitamine: insbesondere B1, B2, B6 bleiben stabil
• Kalium, Magnesium, Eisen: hitzestabile Mineralstoffe, die kaum verloren gehen

Vergleich mit frischem Obst

Pro 100 g enthalten gefriergetrocknete Früchte oft mehr Vitamine als frisches Obst – einfach deshalb, weil Wasser fehlt und die Nährstoffe konzentrierter vorliegen. Wichtig: Das bezieht sich auf die Trockensubstanz. Im Alltag isst man meist kleinere Mengen.

Mythencheck: „Haben gefriergetrocknete Früchte noch Vitamine?“

Ja! Studien zeigen, dass der Großteil der Vitamine in gefriergetrockneten Früchten erhalten bleibt. Besonders bei Vitamin C hängt der Erhalt vom Fruchttyp und der Lagerdauer ab, aber ein Verlust bedeutet keinesfalls, dass sie „wertlos“ sind.

Fazit: Gefriergetrocknete Früchte sind ein vollwertiger Lieferant für viele Vitamine und Mineralstoffe.

Warum sind Kalorien und Zucker konzentriert?

Weil beim Gefriertrocknen das Wasser entzogen wird, sind die übrigen Inhaltsstoffe – wie Zucker oder Kalorien – pro 100 g deutlich höher konzentriert als bei frischem Obst. Das heißt nicht, dass sie automatisch ungesund sind, sondern dass man auf die Menge achten sollte.

Fruchtzucker vs. zugesetzter Zucker

Gefriergetrocknete Früchte enthalten von Natur aus Fruchtzucker, aber in der Regel keinen zugesetzten Zucker. Der Begriff „gefriergetrocknete Früchte ohne Zucker“ bedeutet also: kein extra Zuckerzusatz – der natürliche Zucker bleibt natürlich drin.

Hier ist es wichtig, genau hinzuschauen:

• Ohne Zuckerzusatz = kein zusätzlicher Zucker beigefügt
• Zuckerfrei = nicht zutreffend, da Fruchtzucker enthalten ist